HB Solisponti Für Zomia

Bayerisches Schweinsbratl

3 Kilogramm Schweineschulter mit Schwarte
2 große Karotten
1 Stange Lauch
3 EL grobes Meersalz
3 EL bunte, ganze Pfefferkörner
3 EL Kümmel
1 TL Nelken
2 getrocknete Chilischoten
1 Kilogramm Schweineknochen
2 Flaschen Dunkles Bier
2 EL Honig
3 EL Paprika edelsüß
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch


1.) Die Schwarte des Bratens vom Metzger in Rauten einritzen lasse. Wenn Du es selbst machst nicht bis zum Fleisch durch die Schwarte schneiden. Am besten mit einem Teppichmesser leicht einritzen. Meist wenn man eine solche Menge Schweinebraten kauft kann man beim Metzger um kleine Knochenstückchen vom Schwein fragen, wenns ein guter Metzger ist gibt er die einfach so mit dazu, ohne was extra zu berechnen. Tut er es trotzdem geh das nächstemal zu einem anderen...

2.) In einem Mörser das Meersalz, den Pfeffer, den Kümmel, die Nelken und die entkernten Chilischoten geben und gut mit etwas Pflanzenöl zerstoßen. Mit dieser Gewürzmischung das Fleisch einreiben, nicht die Schwarte. Den Braten mit der Hautseite nach unten in den Bräter legen und mind. drei Stunden ziehen lassen, am besten über Nacht.

3.) Vor dem Braten die Karotten und den Lauch schälen, halbieren und der Länge nach vierteln. Die Zwiebel und den Knoblauch nicht schälen sondern mit der Haut, sofern diese optisch sauber ist, vierteln und alles rein zum Fleisch in den Bräter. Das ganze mit 1 cm Wasser auffüllen und bei 180 Grad in den Ofen.

4.) Jetzt die Knochen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in Pflanzenöl scharf in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Ich lösche das ganze immer mit Enziangeist ab und gebe dann noch ca. 0,2 Liter Dunkelbier dazu (auch wenns nicht bayerisch ist). Verleiht dem ganzen aber noch mehr Geschmack.

5.) Nach etwa 20-25 Minuten den Braten im Bräter wenden, so dass die Schwarte nach oben guckt. Die Knochen und den Sud dazu geben. Nun den Braten alle 15 Minuten mit einem Honig-Biergemisch bepinseln und immer einen Schluck Bier über den Braten gießen. Wenn die Kruste schön Farbe genommen hat und knusprig ist müsste der Braten auch durch sein. Jetzt ganz wichtig: Die Soße nicht mit Soßenbinder eindicken oder dunkel färben! Eine bayrische "Schweinssoaß" bleibt so wie sie ist und wenn es platztechnisch möglich ist, tunkt jeder Gast mit seinem Knödel in den Bräter um Soße aufzunehmen. Also von mir aus...

An Guadn!!

das gericht ist ein gedicht als liebhaber und kenner guter deutscher küche weiss ich das zu
schätzen!
rote grüsse aus der flora hamburg!!!

jaja ziehen 20 kids kreischend durchs viertel, wie immer ... ihr beweget nie was ! Was bringt das bitte vermummt mit pyro durch die straße zu ziehen wo abends nichts los ist ?

na, das war ja klar...da sind menschen bereit ihre soli zu zeigen und trotz dessen, dass sie so wenige waren, haben sie es durchgezogen.
und ihr habt nix besseres zu tun als zu urteilen und abzuwerten. na toll! wem ist denn damit nun geholfen? was macht das fürn sinn, sich gegenseitig so nieder zu machen?
ihr seid bestimmt schon mit pyro und hussy geboren und habt vermutlich auch schon in euren kinderzimmern mit bauklötzen gerockert...gegen kapitalismus und gentrifizierung..hä?
wo ist denn hier toleranz und respekt den eigenen leuten gegenüber?
hört doch bitte endlich auf die lager zu spalten.
ich bin froh, dass diese leute ihre soli für zomia gezeigt haben.wie auch immer.
aber vielleicht kann mensch das ja mal an anderer stelle weiter diskutieren/reflektieren.

Bekommt mal selbes was auf die Reihe nicht nur immer reden oder besser mal nicht so viel saufen im Virtel und man hätte sich ja mal anschließen können , ach stimmt ja waren ja nur ein paar dumme Kiddys "Ach weiß "schäme dich" du bist alles aber ganz bestimmt nicht links


ZOMIA BLEIBT .. Linke freiräume verteidigen

Überall

Bremen . echt ne nice Aktion ...